Denominazione: Chardonnay
Classificazione vino: IGP SALENTO BIANCO
Area di produzione: provincia di Lecce e Brindisi
Uve: 100% chardonnay
Titolo alcolometrico: 12,50% vol.
Natura del terreno: di origine alluvionale, di medio impasto con zone tendenti al calcareo
Resa per ettaro: 80 quintali di uva
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità di impianto: 4500-5000 piante per ettaro
Vinificazione: le uve vengono diraspate e pressate in maniera soffice. Il mosto ottenuto viene
raffreddato a 10° C per ottenere una naturale decantazione statica. Successivamente viene
fermentato, con lieviti selezionati, ad una temperatura non superiore a 16° C
Capacità di invecchiamento: da bere giovane
Note di degustazione: colore giallo paglierino; profumo delicatamente fruttato con spiccato sentore di mela, ananas e vaniglia; palato morbido, asciutto, con buona persistenza ed eleganza
Temperatura di servizio: 8°-10° C
Abbinamenti: si accompagna ottimamente ad antipasti di mare e piatti di pesce