Denominazione: Bizzarro
Classificazione vino: IGP – SALENTO – BIANCO FRIZZANTE
Area di produzione: Leverano (Le). Uve : 60% Bombino , 20 % Chardonnay , 20% Trebbiano
Titolo alcolometrico: 11,50% vol. Natura del terreno : di origine alluvionale , di medio impasto con zone tendenti al ciottoloso. Resa per ettaro : 100 quintali di uva
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità di impianto: 4500-5000 piante per ettaro
Vinificazione: le uve vengono diraspate e pressate in maniera soffice. Il mosto, dopo chiarifica statica , viene travasato e aggiunto di lieviti selezionati per fermentare a temperatura di 16°-18° C. La presa di spuma avviene in autoclave secondo il tradizionale metodo Charmat corto (circa 3 mesi)
Capacità di invecchiamento: da bere giovane
Note di degustazione: Colore giallo paglierino tenue; Profumo fine e abbastanza persistente;
Palato: fruttato con piacevole sentore di crosta di pane e di lieviti; temperatura di servizio: 4°-6° C
Abbinamenti: ottimo come aperitivo, si abbina splendidamente con le pizze, i primi piatti a base di pesce e carni bianche