Denominazione: Primitivo

Classificazione vino: IGP SALENTO ROSSO

Area di produzione: alcuni comuni della Provincia di Lecce

Uve: 100% primitivo

Titolo alcolometrico: 14,00% vol

Natura del terreno: di origine alluvionale, profondo, di medio impasto con zone tendenti al
calcareo

Resa per ettaro: 70-80 quintali di uva

Sistema di allevamento: alberello

Densità di impianto: 4500-5000 piante per ettaro

Vinificazione: dopo la diraspatura delle uve (senza pigiatura) il mosto fermenta a contatto con le bucce per 6-7 giorni a temperatura di 24-25° C. Viene successivamente maturato parte in barriques di rovere e parte in acciaio

Capacità di invecchiamento: tre e più anni secondo vendemmia

Note di degustazione: colore rosso rubino intenso; profumo ampio e persistente con percepibile sentore di prugna e ciliegia; palato asciutto, caldo, equilibrato. Temperatura di servizio: 18° C

Abbinamenti: ottimo per accompagnare arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati

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