Denominazione: Cortese
Classificazione vino: IGP – SALENTO – ROSSO AMABILE
Area di produzione: Leverano (Le)
Uve: 100% Malvasia nera
Titolo alcolometrico: 13,00% vol.
Natura del terreno: di origine alluvionale, profondo, di medio impasto con zone tendenti al
calcareo
Resa per ettaro: 80-90 quintali di uva
Sistema di allevamento: alberello
Densità di impianto: 4500-5000 piante per ettaro
Vinificazione: dopo la diraspatura il mosto rimane in macerazione con le bucce per 4-5 giorni a temperatura di 22-24° C. Segue la fermentazione alcolica che viene interrotta al momento opportuno per la conservazione del residuo zuccherino
Capacità di invecchiamento: 1-2 anni secondo vendemmia
Note di degustazione: colore rosso rubino con riflessi aranciati; profumo delicatamente fruttato con molte sensazioni di prugne secche; palato gradevolmente dolce, morbido e corposo. Temperatura di servizio: 14°-16° C
Abbinamenti: ottimo a fine pasto per accompagnare dolci e pasticceria secca