Denominazione: Cortese

Classificazione vino: IGP – SALENTO – ROSSO AMABILE

Area di produzione: Leverano (Le)

Uve: 100% Malvasia nera

Titolo alcolometrico: 13,00% vol.

Natura del terreno: di origine alluvionale, profondo, di medio impasto con zone tendenti al
calcareo

Resa per ettaro: 80-90 quintali di uva

Sistema di allevamento: alberello

Densità di impianto: 4500-5000 piante per ettaro

Vinificazione: dopo la diraspatura il mosto rimane in macerazione con le bucce per 4-5 giorni a temperatura di 22-24° C. Segue la fermentazione alcolica che viene interrotta al momento opportuno per la conservazione del residuo zuccherino

Capacità di invecchiamento: 1-2 anni secondo vendemmia

Note di degustazione: colore rosso rubino con riflessi aranciati; profumo delicatamente fruttato con molte sensazioni di prugne secche; palato gradevolmente dolce, morbido e corposo. Temperatura di servizio: 14°-16° C

Abbinamenti: ottimo a fine pasto per accompagnare dolci e pasticceria secca

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