DEFOLIAZIONE E LAVAGGIO DELLE OLIVE
Tempi ridotti, pulizia del frutto, temperatura controllata
Acidità oleica sotto l’1% …
Noi otteniamo un’acidità sotto lo 0,3% !!
IL MISTERO DELLA TRAMOGGIA
La vista di tutte quelle olive che sparivano nel pavimento era inquietantee ci sporgevamo per vedere anche se ne avevamo paura
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