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FRANGITURA E GRAMOLATURA

Quando le macine erano sospinte dalla forza animale

Questo è il suono che avresti sentito prima dell’avvento dei motori elettromeccanici: macina di pietra che rotolava sulla vasca di pietra

La pressatura era costituita da un torchio manuale

Il mio bisnonno iniziò con un piccolo torchio come questo

Grazie all’intuizione il mio bisnonno fu tra i primi a battersi per far arrivare l’elettricità in paese

Anche suo figlio, mio nonno Antonio, investì nell’ammodernamento degli impianti

negli anni ’50 fece installare moderne presse che funzionarono fino alla fine del XX secolo, impostando una produzione a ciclo continuo.

La gramolatura: la pasta di olive appena molite diventa omogenea e viene rotta l’emulsione per separare olio e acqua

Il suono di un frantoio del XX secolo: macine mosse da motori elettrici su vasche in metallo