Condimenti

I condimenti, le olive aromatizzate e i paté in genere sono quanto di più recente abbiamo studiato.

Dopo generazioni in cui si produceva “solo” olio e vino (per quanto ottimi perchè fatti genuinamente “cumu ‘nna fiata”!) abbiamo deciso di reinventarci qualcosa con quanto avevamo già:

le nostre verdure, le nostre piante, io prodotti delle nostre terre coltivate da noi – esagerando potremmo dire che conosciamo per nome e cognome ogni cosa che nasce e vive sui nostri campi ed esce dai nostri stabilimenti: e il cognome non può che essere Labbate!

A parte la grande varietà di paté, condimenti, olive nelle varie aromatizzazioni, resta il filo conduttore che per conservare opportunamente queste prelibatezze usiamo lo stesso olio extravergine di oliva che produciamo da più di un secolo. L’olio di per sé é un conservante naturale, genuino, sano, buono.

Niente di meglio dopo un’intensa giornata di lavoro che farsi due friselline con paté e un piccolo calice di vino servito alla temperatura giusta, per far scivolare via i pensieri e attendere l’ora della cena che sarà volutamente tardi:

come nelle nostre migliori tradizioni non si cena prima delle 9!

capita spesso di sedersi alle 10… se poi siete a spasso, perdendovi per le vie antiche del paese, e trovate una pizzeria a mezzanotte siete assolutamente nella norma!

Quello che non ci manca di sicuro è il tempo e la voglia di assaporare con calma la vita.

Benvenuti al Sud!