ZERO3

Zero3” e’ un nuovo brand dell’azienda Labbate, nato nei primi anni duemila per assolvere alle numerose richieste di un clientela sempre piu’ esigente. Il suo nome e’ l’indicatore della sua bassissima acidita’.

Amiamo considerarlo “L’olio del Nonno”: la leggenda narra che il fondatore dell’azienda, Dionisio Labbate , amasse annaffiare abbondantemente i suoi piatti con dell’olio alquanto “robusto”.

Le varieta’ di olive utilizzate nella produzione dell’Olio Extra Vergine di Oliva “Zero3” sono quattro : Cellina di Nardò, Ogliarola di Lecce, Leccino e 13-15% di Coratina. La caratteristica primaria di questo importante prodotto è infatti la miscela sapiente di diverse cultivar che compartecipando tra loro e dosate in maniera ottimale formano il perfetto “puzzle” per palati sopraffini.

La raccolta delle olive avviene entro la prima metà di gennaio di ogni anno. I preziosi frutti sono colti direttamente dalla pianta tramite brucatura a mano o con l’ausilio di apparecchiature meccaniche (scuotitore, abbacchiatore e pettine) senza ammaccare le olive.

L’estrazione dell’olio avviene con sistema moderno ad impianto continuo con metodo di lavorazione a 3 fasi a temperatura controllata presso il nostro “frantoio di famiglia” ad Ugento (Le), cosi’ come le successive fasi di stoccaggio e confezionamento.

L’olio extra vergine di oliva Zero3 Labbate è prodotto nel sano rispetto delle tradizioni dei Mastri Oleari salentini e con una particolare attenzione all’impatto ambientale.

CARATTERISTICHE SENSORIALI, IMPIEGO E ABBINAMENTI GASTRONOMICI :

L’olio extra vergine di oliva ZERO3 e’ la massima espressione dell’olio: verde e brillante , intenso e dal piacevole retrogusto piccante , dal fresco profumo di erba appena falciata , pomodoro e carciofo.

Trova abbinamento con tutte le pietanze della tradizione salentina, dando il meglio di sè a crudo sul pane , insalate , verdure cotte e alla griglia , zuppe di legumi , grigliate di carne e pesce.

Disponibile in quantità limitata a seconda della annata olearia (grosso modo 2000 bottiglie da lt. all’anno).

Prodotto in confezioni : bottiglia alma lt 1,00