Fruttato leggero medio

olio extravergine di oliva

Classico “evo” tutti gli usi

L’olio extra vergine di oliva Labbate è prodotto da olive 100% di origine italiana ed è il risultato della lavorazione di diverse cultivar tra cui primeggiano la Ogliarola di Lecce, la Cellina di Nardò, la Frantoio (quest’ultima tipica delle provincie di Brindisi e Bari), ed in mimori proporzioni altre varietà della zona.

Caratteristica essenziale di questo olio è la versatilità che permette un impiego quasi indispensabile in cucina sia nella cottura che come condimento a crudo.

Le olive vengono raccolte direttamente dalla pianta per mezzo di scuotitori meccanici nel periodo della raccolta delle olive da novembre ad aprile di ogni anno. Trasportate nel frantoio di famiglia, sono sottoposte a lavaggio e lavorazione. La temperatura della pasta di olive durante le fasi di lavorazione è controllata e viene tenuta costantemente sotto i 26 °C.

CARATTERISTICHE SENSORIALI, IMPIEGO E ABBINAMENTI GASTRONOMICI :

L’olio extra vergine di oliva “classico” Labbate si presenta di colore giallo oro limpido con leggeri riflessi verdolini. Ha un odore fruttato leggero con leggeri sentori di foglia di olivo. Il suo sapore è fruttato leggero di intensità media con sensazione di oliva al giusto grado di maturazione, lievemente piccante ed amaro con richiami al pomodoro, al carciofo, al mandorlato in retrogusto.

Ha un basso contenuto in acidità e perossidi e questo aspetto ne garantisce elevata digeribilità e conservabilità.

Adatto a tutti gli usi in cucina, è ideale nella preparazione delle piu’ svariate pietanze.

Prodotto in confezioni : bottiglia tonda lt 1,00 e lt 0,500, bottiglia “costolata” lt 1 e lt 0,500, bottiglia marasca lt 1,00 – lt 0.750 – lt 0,500 – lt 0,250, tuscia lt 0,250, anfora lt 1,00 – lt 0,500 – lt 0,250, lattina lt 0,500 – 1,00 – lt 3,00 – lt 3,785 – lt 5,00