Fruttato leggero delicato

l’olio extravergine di oliva “biologico”

L’olio extra vergine di oliva Biologico è disciplinato dal Regolamento CE nr. 834/2007, relativo al metodo di produzione biologico di prodotti agricoli e all’etichettatura degli stessi.

Tecnicamente, per produrre un alimento da agricoltura biologica non si utilizzano fertilizzanti o concimi ad eccezione di quelli consentiti, di origine naturale/organica, che non rilasciano alcun residuo nel prodotto finale.

Le varietà di olive utilizzate nella produzione dell’Olio Extra Vergine di Oliva Bio Labbate sono quelle autoctone della penisola salentina provenienti dalla zona di Nardò e d a quella del Capo di Santa Maria di Leuca (cultivar Ogliarola e Cellina).

Questa zona, naturale ed agreste, caratterizzata da poco traffico stradale e presenza di industrie, è l’ideale per la coltivazione della pianta dell’olivo “in biologico”.

La raccolta delle olive avviene entro il mese di marzo di ogni anno direttamente dalla pianta con brucatura a mano o con l’ausilio di apparecchiature meccaniche (scuotitore, abbacchiatore, pettine).

L’estrazione dell’olio avviene grazie a un sistema moderno costituito da un impianto continuo e metodo di lavorazione a 3 fasi a temperatura controllata (sotto i 27 °C) presso il nostro “frantoio di famiglia” ad Ugento (Le), cosi’ come le successive fasi di stoccaggio e confezionamento.

L’olio extra vergine di oliva Biologico Labbate e’ garantito dall’Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale (ICEA ).

CARATTERISTICHE SENSORIALI, IMPIEGO E ABBINAMENTI GASTRONOMICI :

L’olio extra vergine di oliva BIOLOGICO, prodotto senza alcun agente chimico, si presenta di colore giallo oro, ha un profumo fruttato leggero con leggera sensazione di carciofo, è caratterizzato da un sapore fruttato leggero con sensazione di oliva al giusto grado di maturazione, una leggera sensazione di piccante ed amaro, un gusto delicato ed armonico e sentore di pomodoro.

Adatto come condimento a crudo e ideale nella preparazione delle piu’ svariate pietanze: per il suo sapore leggero e delicato, è ideale per insaporire piatti a base di pesce, arrosti di carni bianche, nella preparazione di risotti o dolci e nella dieta dei più piccoli (anche per le pappe nella fase di svezzamento).

Prodotto in confezioni : bottiglia marasca lt 1,00 , bottiglia “prestige” lt 0,750 , bottiglia dorica lt 0,750 – lt 0,500 – lt 0,250 e lattina lt 5,00