Vita nei campi


Il Saleno a tavola

Olio, vino e condimenti : un’idea del Salento



2019-12-12T16:20:00

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la prossima luna piena : 12 dicembre 2019

La vita nei campi: dura, bella, piena di fatiche e di poesia.

Nell’immaginario collettivo Ulisse stesso prima di essere un marinaio viaggiatore è una persona che conosce la campagna e svela la propria identità innanzitutto a un suo contadino.

Nei documenti che a breve troverai di seguito ti faccio conoscere le nostre campagne e i modi di far nascere, crescere e raccogliere il frutto generoso della nostra amata terra salentina.

E scoprirai che le tecniche più moderne hanno alla base la saggezza di un tempo, a contatto con la natura con la complicità di una festa chiamata quotidianetà tra una “pizzica” e una colazione in campagna fatta con poche cose, quannu se marennava cu ‘nna frisa cu llu pummitoro.

Luna nuova

I° quarto

la natura è forte e pronta per la semina: ogni seme “muore” per rinascere pianta; la cantina in questa fase “riposa”

Luna crescente

II° quarto

Ottima fase sia per la semina che per la raccolta di erbe aromatiche; la cantina si apre per la manutenzione ordinaria

Luna Piena

III° quarto

Con la luna piena si piantano tuberi e bulbi, si effettuano trapianti e potature; la cantina diventa il luogo ideale per travasi e imbottigliamento

Luna calante

IV° quarto

E’ il momento della raccolta e della potatura; finchè non arriva la Luna nuova la cantina è aperta per ogni tipo di lavorazione necessaria


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